Gli spatzle di spinaci sono un piatto tipico della cucina trentina, si tratta di piccoli gnocchetti che vengono preparati con un impasto di spinaci, uova, farina e acqua. L’impasto viene passato in una sorta di schiacciapatate e “tuffato” direttamente in una pentola con l’acqua bollente, si condiscono poi con un condimento a piacere, in genere con lo speck. In questi ultimi tempi mi sto appassionando alla cucina tirolese, mi hanno portato dei librettini della cucina delle dolomiti e sfogliandoli in questi giorni mi hanno ispirato a provare varie ricette, questa è risultata una delle mie preferite 😉 Ragazze vi lascio alla ricetta degli spatzle agli spinaci e vado a terminare la valigia, parto per la trasferta milanese, un bacio e buona giornata
Da Valentina Mamma di Damiano e Gioia
Dosi per 4 persone
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di spinaci
- 100 gr di acqua
- 2 uova
- noce moscata
- sale
Ingredienti per il condimento
- 40 gr di burro
- 100 gr di speck
- 200 ml di panna fresca
- 30 gr di parmigiano grattugiato
Informazioni
Preparazione: 30 min
Cottura: 10 min
Tempo Totale: 40 min
Procedimento
- Cuocete gli spinaci a vapore
- Poi sgocciolateli, tritali e metteteli in una ciotola con le uova, l’acqua, sale e pepe
- Frullate il composto poi aggiungete man mano la farina.
- Mettete la pastella ottenuta in frigo a riposare per 30 minuti
- Nel frattempo preparate il condimento
- Scaldare il burro in una padella con lo speck taglialo a listarelle per qualche minuto
- Poi aggiungete la panna, salate e pepate.
- Versate un po’ alla volta il compostpo agli spinaci in una pentola con l’acqua bolente salata ,utilizzando uno schiaccia patate a fori larghi
- Quando gli gnocchetti saliranno a galla scolarli con la schiumarola.
- Versate man mano gli gnocchetti nella padella con il condimento
- Farli saltare nella padella aggiungendo del parmigiano grattugiato
- Servite gli spatzle agli spinaci
Curiosità
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